Tori da Carne 0

Regina dell’incrocio industriale, la Bianca Blu del Belgio, è la razza più utilizzata per la produzione di vitelli a carne bianca.
Selezionata a partire da metà del XIX secolo, oggi si contraddistingue per diverse caratteristiche che la rendono ideale per essere usata in incrocio.

• Grande capacità di accrescimento dei vitelli
• Muscolatura evidente già intorno ai 15 giorni di vita
• Elevata resa di macellazione compresa tra 65-70%
• Parto facile

Una peculiarità di questa razza è l’ipertrofia delle masse muscolari, che conferisce all’animale uno forte capacità di sviluppo muscolare.

Razza moderna, viene impiegata per l’incrocio con razze da latte, in quanto combina: parti facili, altissimi accrescimenti ed elevata resa alla macellazione (dovuta alla finezza d’ossatura). La carne che si ottiene è di ottima qualità.

Razza francese caratterizzata dal mantello frumentino, la razza Limousine oggi giorno si presta sempre più ad essere impiegata per l’incrocio su razze da latte. I riproduttori presenti nel parco tori Intermizoo offrono parti facili, carne di altissima qualità e possibilità di selezionare anche per il gene polled.

La razza Beefmaster è nata in Texas (USA) incrociando razze derivate dagli Zebù (Bos indicus: Gir, Guzerat, Nellore), con razze da carne europee (Hereford e Salers). Sono animali estremamente fecondi e produttivi. Sono capaci di sfruttare molto bene i pascoli e, dunque, ottimi per l’allevamento grass feed (animali nutriti esclusivamente ad erba). Sono inoltre capaci ad adattarsi a diverse tipologie di territori e di clima, infatti sono molto usati nei paesi tropicali e sub-tropicali. Hanno una migliorata efficienza alimentare, con un incremento giornaliero molto interessante e, inoltre, presentano un’ottima resistenza alle patologie. Sono animali che presentano una carne di elevata qualità nutrizionale.

Cesare, è un Beefmaster puro, nato in Italia da embrioni importati dagli Usa, iscritto al Libro genealogico Beefmaster USA, ed è il primo ed unico toro di razza Beefmaster con seme disponibile in Europa.

Questa razza deriva dall’incrocio di diverse razze importanti per la produzione di carne come la Charlolais, Blonde d’Aquitaine ma anche dalla Limousine, Rouge des prés, Bianco blu belga e dalla Piemontese. Nel corso del progresso di miglioramento genetico sono state selezionate le femmine che presentavano il gene “culette”.
I vitelli sono vitali, con capacità di ingrasso precoce, il colore del mantello non è sempre omogeno. In età adulta i soggetti inra95 sono bovini di grandi dimensioni, con aspetto massiccio e muscolatura ipertrofica.

É una antichissima razza di bovini allevati per la produzione di carne. Animali molto produttivi che da sempre presentano naturalmente l’assenza di corna. Morfologicamente sono soggetti di dimensioni contenute, pelo raso con colore nero o rosso, ma con forte capacità di produzione di fasce muscolari. Originaria dell’Irlanda, la razza Angus è adatta all’allevamento in pascolo, presente una notevole fertilità e longevità. Utilizzata in incrocio offre parti facili e carne di ottima qualità, delicata, morbida e marezzata.
Sono presente anche dei riproduttori con mantello di colore rosso, questo dovuto essenzialmente dalla presenza di un gene rosso recessivo.

Razza originaria dell’Inghilterra, nel corso degli ultimi due secoli ha trovato forte interesse negli USA, Europa e asia, diventando così una delle razze maggiormente impiegate per la produzione di carne. Grazie alla sua capacità di convertire efficacemente l’erba in fibre muscolari. Adatta quindi all’allevamento allo stato brado, L’Hereford produce carne di ottima qualità ritenuta da molti la migliore al mondo.

La razza Aubrac è originaria del Massiccio centrale Francese, É rustica e di taglia media. Si contraddistingue per elevata fertilità, attitudine materna e longevità degli animali.

Razza da carne originaria del massiccio centrale francese. Di taglia grande, robusta e rustica. I vitelli sono molto vitali e con accrescimenti rapidi

La Highlander, originaria delle Highland Scozzesi, è una razza estremamente rustica. La carne di Higlander è magra, ben marmorizzata (alto contenuto grassi insaturi rispetto a saturi), tenera e succosa con un sapore molto particolare, con un più alto contenuto di proteine e di ferro rispetto alle altre carni.

La razza bovina Galloway viene allevata per la sua carne tenera e dalle belle venature. Poiché non sono mai stati allevati per diventare animali da lavoro, la carne ha una consistenza fine. Le Galloway non hanno mai le corna e, se incrociate con bovini che ne sono provvisti, generalmente producono dei piccoli privi di corna.

Si tratta di bovini di collina tradizionalmente longevi, che si sono evoluti in condizioni ambientali dure: vento, freddo, prati fibrosi, e pascoli poco rigogliosi. Questo ha fatto sì che le Galloway sviluppassero un numero di caratteristiche genetiche quali il mantello, la qualità della carne, una bassa difficoltà nel partorire, l’abilità di prosperare anche se pascolando tra cespugli e prati fibrosi, e un’alta efficienza nel trasformare il cibo.

Originaria del Sud-Est dell’Irlanda, la razza Dexter nasce come razza a duplice attitudine, ma viene ora principalmente destinata alla produzione di carne, data la grande qualità. I bovini di questa razza hanno taglia contenuta, ma alta rusticità e resistenza e si adattano al pascolo anche nelle zone più difficili. La razza Dexter può avere mantello rosso o nero.

La razza WAGYU, detta anche Kobe Wagyu, è la razza da carne più pregiata la mondo! La sua carne raggiunge altissimi prezzi, grazie a specifiche particolarità: carni marmorizzate (ricche di acidi grassi insaturi, a scapito dei saturi), con tessuti adiposi che si distribuiscono tra le fibre muscolari, anziché formare uno strato esterno. La carne di Wagyu contiene il 50% di colsterolo in meno rispetto alle altre carni bovine.

Questa razza chiamata anche Garronese oggi è allevata al pascolo soprattutto nel sud-ovest della Francia. Presenta un mantello di colore fromentino più o meno vivo e delle corna corte e giallastre. Sono animali di grande mole e pesanti. Presentano caratteristiche idonee alla produzione di carne. Questa razza presenta carattere “culard” o “semi-culard” nel 30% circa dei soggetti. Ha un accrescimento molto elevato nel primo anno di vita.

Regina dell’incrocio industriale, la Bianca Blu del Belgio, è la razza più utilizzata per la produzione di vitelli a carne bianca.
Selezionata a partire da metà del XIX secolo, oggi si contraddistingue per diverse caratteristiche che la rendono ideale per essere usata in incrocio.

• Grande capacità di accrescimento dei vitelli
• Muscolatura evidente già intorno ai 15 giorni di vita
• Elevata resa di macellazione compresa tra 65-70%
• Parto facile

Una peculiarità di questa razza è l’ipertrofia delle masse muscolari, che conferisce all’animale uno forte capacità di sviluppo muscolare.

Razza moderna, viene impiegata per l’incrocio con razze da latte, in quanto combina: parti facili, altissimi accrescimenti ed elevata resa alla macellazione (dovuta alla finezza d’ossatura). La carne che si ottiene è di ottima qualità.

Razza francese caratterizzata dal mantello frumentino, la razza Limousine oggi giorno si presta sempre più ad essere impiegata per l’incrocio su razze da latte. I riproduttori presenti nel parco tori Intermizoo offrono parti facili, carne di altissima qualità e possibilità di selezionare anche per il gene polled.

La razza Beefmaster è nata in Texas (USA) incrociando razze derivate dagli Zebù (Bos indicus: Gir, Guzerat, Nellore), con razze da carne europee (Hereford e Salers). Sono animali estremamente fecondi e produttivi. Sono capaci di sfruttare molto bene i pascoli e, dunque, ottimi per l’allevamento grass feed (animali nutriti esclusivamente ad erba). Sono inoltre capaci ad adattarsi a diverse tipologie di territori e di clima, infatti sono molto usati nei paesi tropicali e sub-tropicali. Hanno una migliorata efficienza alimentare, con un incremento giornaliero molto interessante e, inoltre, presentano un’ottima resistenza alle patologie. Sono animali che presentano una carne di elevata qualità nutrizionale.

Cesare, è un Beefmaster puro, nato in Italia da embrioni importati dagli Usa, iscritto al Libro genealogico Beefmaster USA, ed è il primo ed unico toro di razza Beefmaster con seme disponibile in Europa.

Questa razza deriva dall’incrocio di diverse razze importanti per la produzione di carne come la Charlolais, Blonde d’Aquitaine ma anche dalla Limousine, Rouge des prés, Bianco blu belga e dalla Piemontese. Nel corso del progresso di miglioramento genetico sono state selezionate le femmine che presentavano il gene “culette”.
I vitelli sono vitali, con capacità di ingrasso precoce, il colore del mantello non è sempre omogeno. In età adulta i soggetti inra95 sono bovini di grandi dimensioni, con aspetto massiccio e muscolatura ipertrofica.

É una antichissima razza di bovini allevati per la produzione di carne. Animali molto produttivi che da sempre presentano naturalmente l’assenza di corna. Morfologicamente sono soggetti di dimensioni contenute, pelo raso con colore nero o rosso, ma con forte capacità di produzione di fasce muscolari. Originaria dell’Irlanda, la razza Angus è adatta all’allevamento in pascolo, presente una notevole fertilità e longevità. Utilizzata in incrocio offre parti facili e carne di ottima qualità, delicata, morbida e marezzata.
Sono presente anche dei riproduttori con mantello di colore rosso, questo dovuto essenzialmente dalla presenza di un gene rosso recessivo.

Razza originaria dell’Inghilterra, nel corso degli ultimi due secoli ha trovato forte interesse negli USA, Europa e asia, diventando così una delle razze maggiormente impiegate per la produzione di carne. Grazie alla sua capacità di convertire efficacemente l’erba in fibre muscolari. Adatta quindi all’allevamento allo stato brado, L’Hereford produce carne di ottima qualità ritenuta da molti la migliore al mondo.

La razza Aubrac è originaria del Massiccio centrale Francese, É rustica e di taglia media. Si contraddistingue per elevata fertilità, attitudine materna e longevità degli animali.

Razza da carne originaria del massiccio centrale francese. Di taglia grande, robusta e rustica. I vitelli sono molto vitali e con accrescimenti rapidi

La Highlander, originaria delle Highland Scozzesi, è una razza estremamente rustica. La carne di Higlander è magra, ben marmorizzata (alto contenuto grassi insaturi rispetto a saturi), tenera e succosa con un sapore molto particolare, con un più alto contenuto di proteine e di ferro rispetto alle altre carni.

La razza bovina Galloway viene allevata per la sua carne tenera e dalle belle venature. Poiché non sono mai stati allevati per diventare animali da lavoro, la carne ha una consistenza fine. Le Galloway non hanno mai le corna e, se incrociate con bovini che ne sono provvisti, generalmente producono dei piccoli privi di corna.

Si tratta di bovini di collina tradizionalmente longevi, che si sono evoluti in condizioni ambientali dure: vento, freddo, prati fibrosi, e pascoli poco rigogliosi. Questo ha fatto sì che le Galloway sviluppassero un numero di caratteristiche genetiche quali il mantello, la qualità della carne, una bassa difficoltà nel partorire, l’abilità di prosperare anche se pascolando tra cespugli e prati fibrosi, e un’alta efficienza nel trasformare il cibo.

Originaria del Sud-Est dell’Irlanda, la razza Dexter nasce come razza a duplice attitudine, ma viene ora principalmente destinata alla produzione di carne, data la grande qualità. I bovini di questa razza hanno taglia contenuta, ma alta rusticità e resistenza e si adattano al pascolo anche nelle zone più difficili. La razza Dexter può avere mantello rosso o nero.

La razza WAGYU, detta anche Kobe Wagyu, è la razza da carne più pregiata la mondo! La sua carne raggiunge altissimi prezzi, grazie a specifiche particolarità: carni marmorizzate (ricche di acidi grassi insaturi, a scapito dei saturi), con tessuti adiposi che si distribuiscono tra le fibre muscolari, anziché formare uno strato esterno. La carne di Wagyu contiene il 50% di colsterolo in meno rispetto alle altre carni bovine.

Questa razza chiamata anche Garronese oggi è allevata al pascolo soprattutto nel sud-ovest della Francia. Presenta un mantello di colore fromentino più o meno vivo e delle corna corte e giallastre. Sono animali di grande mole e pesanti. Presentano caratteristiche idonee alla produzione di carne. Questa razza presenta carattere “culard” o “semi-culard” nel 30% circa dei soggetti. Ha un accrescimento molto elevato nel primo anno di vita.